为什么剑南春传承千年仍能蓬勃发展?
酿酒在我国已有4000余年的历史,不论是在漫长岁月进程中的不断演变,抑或是在近现代的突起,白酒不管以何种形式出现在大众视野,都承载着自身的文化和鲜明的历史印记。
剑南春传承至今已有1500年的历史,千年以前,剑南春是名扬四海的佳酿,并被载入《德宗本纪》,千年以后,剑南春已经成为高端白酒品牌,成为中国至今尚存的唐代名酒。 在市场化的今天,水晶剑南春已经成为了销售百亿的超级大单品。是什么让一个品牌传承千年之后仍然能够充满活力,蓬勃发展?是什么让一瓶白酒驰骋白酒界多年,持续占据优势地位,依然拥趸无数?
01以文化为基石 传承千年佳酿
作为我国高端白酒“茅五剑”之一的剑南春,身上仍深深烙着文明的印迹,消费者熟悉的那句“唐时宫廷酒,今日剑南春”,是其深挖历史文化,重视提升品牌文化内涵的表现。
△剑南春酒史博物馆
公元627年,唐太宗李世民分天下为十道,剑阁以南为剑南道,“剑南”地名由此诞生。天时地利之下,剑南道,尤其以绵竹地区为代表的成熟酿酒技艺享誉全国。唐中书舍人李肇在《唐国史补》有言:“酒则有郢州之富水,乌程之若下,荥阳之土窟春,富平之石冻春,剑南之烧春。”这段记载有力地证明了绵竹所产酒“剑南烧春”曾闻名天下的事实。
把“剑南烧春”推向历史高光的是一份正式史书的记录。这是来自官方正史《旧唐书》第十二卷《德宗本纪》的记载:“剑南岁贡春酒十斛……”从这段记载不难看出,在唐代德宗之前(公元779年),绵竹所产之剑南春酒品质已经很好,被作为朝廷贡酒明确要求每年进贡,而“剑南烧春”之名也正源于大唐皇帝御赐。
△《唐国史补》
千年的历史岁月,酒早已成为传统文化的一个重要见证与承载,剑南春以传承千年的文化为依托,讲好中国白酒故事,弘扬中国白酒的独特魅力。剑南春对自身历史品牌的精准营销,以及坚守质量为本的经营理念,为其在白酒市场抢占了一席重要之地。公开数据显示,除早已在市场确立优势的飞天茅台和经典五粮液外,第三个以单支产品身份进入百亿产品俱乐部的便是水晶剑南春,2020年销售额近130亿元。
02以品质为核心争创白酒先锋
品质是一款酒长足发展的核心竞争力。绵竹自古便是酿酒宝地,这里气候温和,四季分明,盛产水稻、玉米、小麦等优质农作物,尤其水资源优质且丰盛,实为得天独厚的酿酒环境。天时地利之下,绵竹地区的酿酒业蓬勃发展。
△剑南春天益老号
“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”,这是酿酒行业众所周知的箴言。时至今日,剑南春仍有着强盛的生命力,这得益于古窖池群不断代的酿造。在绵竹剑南老街中,“天益老号”古酒坊有着古老的白酒窖池,距今已有1500年。随着窖池使用时间的延长,这些微生物会变得愈加繁多,酿出的酒滋味也就更加丰富。剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺,窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在某种程度上,剑南春酒“窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长”的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物,窖池中的微生物,数百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,剑南春酒采用中国白酒老熟的上佳存贮容器——陶坛。经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变,滋味随贮存时间的增加更加突出,更加悠美、绵柔。而每一滴出厂的剑南春,都要在陶坛中陈放数年甚至数十年。
坚守传统酿艺,精选优质原料,老窖发酵,独特的制曲方式,各个环节的严密配合以及每一个环节严格把控,为剑南春筑起了坚固的品质护城河。
03以创新为引领推动高质量发展
一杯传世佳酿的延续,不仅需要传承千年经典的品牌基因,也需要现代先进技术的精雕细琢和持续创新。千百年来一代代剑南春人上下求索、传承创新,为剑南春注入了新的生命力。
在科研方面,剑南春作为行业排头兵,引领着行业的高质量发展,其多项研究成果获得国家发明专利,斩获多项科技进步奖。
2006年剑南春的传统酿造工艺入选了国家级非物质文化遗产,在传承古老酿艺的同时,剑南春创立了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。
△剑南春传统酿艺图
剑南春应用现代分子生物学技术,破译了浓香型白酒主要呈香呈味物质的生成与曲药微生物群系的潜在关系,选育出多株代谢酿酒生物酶和特殊功能微生物,在保持酒体典型风味特征不变的基础上,大幅提高了酒体中关键风味物质,确保了产品优质品率。
在继承传统制曲模式的同时,剑南春搭建了曲药质量等级鉴定体系,创立了一套大曲药工艺技术质量标准,改变了传统制曲操作“靠经验、凭感觉”的不确定性,这是传统中温大曲生产工艺技术的重大升华,为智能化制曲生产提供了有力技术支撑。
此外,剑南春通过对天益老号窖池中的功能菌株进行定性研究,首次发现并命名浓香型酒主体香味物质的功能菌株——“耳蜗形梭菌”,这为剑南春独特风味特征的形成奠定了基础。在剑南春传统酿造技艺发展的过程中,利用现代生物技术分离选育老窖关键功能微生物菌群,使传统技艺与科技创新有机融合,形成其独特传承体系,确保了剑南春酒在不断发展过程中保持了时尚典雅的品质。
2020年11月,剑南春以1500年的匠心传承和引领行业的创新之力再次受到嘉奖,剑南春酿酒师团队荣获“中国酒业大国工匠”和“中国酒业工匠之星”荣誉称号。
伟大的时代,成就伟大的作品。剑南春跟随时代的发展,在传承中创新,在创新中发展,谱写着剑南春新时代的恢弘篇章。剑南春是中国白酒一个独特存在。作为中国白酒高端酒符号之一,重新定位了中国高端白酒的示范意义,也重新定义了中国白酒承载的厚重历史和经典文化价值。
无论是在几千年的白酒酿造历史长河中,还是在白酒销售市场化的30年间,剑南春不仅陪伴了一代又一代人的成长,更是见证了国家和民族的伟大复兴。如今的剑南春以水晶剑南春为核心,高中低端各款产品全面发力的战略布局,以及生产、经销、渠道的精细化管理方式,正走在一条高速发展的快车道。相信未来剑南春这一拥有丰厚历史底蕴的企业,一定能走向更高更大的舞台,创造更辉煌的成绩。
免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。
相关内容
为什么剑南春传承千年仍能蓬勃发展?
酿酒在我国已有4000余年的历史,不论是在漫长岁月进程中的不断演变,抑或是在近现代的突起,白酒不管以何种形式出现在大众视野,都承载着自身的[详情]
武汉配眼镜哪里好,好眼镜我们应该怎么配?
今天逛了逛眼镜店,不知道第多少次,想起了妈妈。我从小学三年级就开始近视,妈妈总带着我去到一家很大的眼镜店配眼镜,之后会给我买一大袋[详情]
【排行】重庆配眼镜哪里好?整理出来十家口碑好的眼镜店!
目前中国近视的人太多了,身边十个朋友至少有2-3个近视(包括我),眼镜就成了我生活的一部分。关于眼镜不知道从什么时候起就被部分人们贴上[详情]
在重庆配眼镜哪里好,究竟该怎么选?重庆眼镜店推荐!
据2021年统计我们国家近视的人数已经超过了3亿,占全世界近视人数的百分之三十左右,现在眼镜已经是我们生活学习中不可或缺的产品。因为市[详情]
探秘 | 用匠心做美业!这个红遍时尚圈的美奈诗艺术SALON
从来没有一座城市可以像成都这样,可以将美食、悠闲、时尚、艺术演绎到极致!就连美发SALON也可以美得像一个艺术馆,直接刷新了美发行业的[详情]
2021爱采购中国行 智见成都引领B2B商业新生态
信息分发2 0时代已经到来,如何洞察先机高效获客,如何与消费者有效沟通,变得至关重要。2021年7月21日,爱采购中国行成都站成功举办,百度B2B业[详情]
在成都藏物天成品西藏美食 赏高原风情
品西藏传统美食,赏高原万种风情西藏生活,7月18日至24日,在成都感受不一样的西藏为深入贯彻落实中央第七次西藏工作座谈会精神,进一步助[详情]
金石盟珠宝“蝶变升级”:多店焕新,品牌会所即将开业
相伴17载,作为上海新生代高级珠宝品牌,金石盟珠宝一直在不断地升级进化。首家门店落地松江,从中国走向澳洲,从青涩到成熟,每一年都孕育[详情]
党史大篷车走进四川苍溪 在嘉陵江畔追寻红色足迹
敌人不断向江上开炮,嘉陵江腾起一个个冲天巨浪,渡船上一名船工被炸死,一个红军女战士立即抓起船篙,继续撑船。快到岸边时,女战士不幸中弹,肠[详情]
西部定制看成都,2021成都展,开启定制家居新时代!
备受行业关注的西部地区最大的家居展会——第22届成都家具展2021成都国际家居生活展览会即将于6月30日——7月3日在成都世纪城新国际会展中[详情]
建党百年 童声颂党——四川省成都高新区实验小学举行“红歌传唱”歌咏比赛
鲜红的党旗,经历了一百年的洗礼、更加飒爽多娇;庄严的党旗,经历了一百载的锤炼,更加坚如磬石!为了隆重纪念中国共产党建党100周年,歌颂中国[详情]
5·10以岭品牌日|太极大药房连锁邀请专家为如何防治“换季咳嗽”支招
正值春夏交替之际,气温忽高忽低,稍不注意就容易引发感冒、支气管炎、支气管哮喘等呼吸道疾病,不停的咳嗽困扰着很多人,还有些人明明感冒[详情]
5·10以岭品牌日|良元大药房连锁邀请专家为如何防治“换季咳嗽”支招
正值春夏交替之际,气温忽高忽低,稍不注意就容易引发感冒、支气管炎、支气管哮喘等呼吸道疾病,不停的咳嗽困扰着很多人,还有些人明明感冒[详情]
5·10以岭品牌日|华安堂药房连锁邀请专家为如何防治“换季咳嗽”支招
正值春夏交替之际,气温忽高忽低,稍不注意就容易引发感冒、支气管炎、支气管哮喘等呼吸道疾病,不停的咳嗽困扰着很多人,还有些人明明感冒[详情]
直播预告|春夏之交反复咳嗽?专家教你正确预防咳嗽侵袭
春夏交替之际,气温时高时低,对于抵抗力相对较低的人群来说,稍不注意,就很容易引发支气管炎,支气管哮喘等呼吸道疾病。可是明明感冒的其[详情]
2021春糖新品盛典总榜单出炉│40款新品闪耀蓉城!
秉承一心向星的理念,全国春季糖酒会明星新品发布盛典已经成功举办十一届,助推千余款新品加速成长,铸造了食品行业最大新品推广平台,见证整个[详情]
双流“潮购节”消费井喷:留在双流,过幸福平安年!
买买买!吃喝玩乐!牛年新春立马就到,幸福双流祥和热闹!自1月29日2021(第19届)成都新春欢乐购·双流空港国际潮购节正式拉开帷幕以来,1[详情]
留双过年 双流祥逢 成都新春欢乐购·双流空港国际潮购节即将启幕
再过两天,由双流万达广场、奥特莱斯、海滨城、双流城南优品道、北京华联空港购物中心、双流明城、蓝光空港COCOMALL、中海右岸环宇坊等二十[详情]